sábado, 23 de agosto de 2008

LA BIOLOGIA Y EL METODO CIENTIFICO

CIENCIA (Scientia = Conocimiento)

1.- DEFINICIÓN.- Es el conjunto de conocimientos ordenados y sistematizados para comprender y explicar lo que ocurre en el universo, como resultado de la observación y experimentación.

- MÉTODO CIENTÍFICO.- Procedimiento lógico y ordenado que se sigue para resolver un problema, descubrir y demostrar una verdad científica.
· Investigación descriptiva.- Describe e interpreta sistemáticamente un conjunto de hechos relacionados con otros fenómenos. Estudia el fenómeno en su estado actual y forma natural.
· Investigación Experimental.- Requiere producir un hecho, para estudiarlo mejor.


FASES DEL MÉTODO CIENTÍFICO.

A. OBSERVACIÓN: Base del método científico y fuente de los descubrimientos.
Puede ser directa o indirecta (microscopio), debe ser cuidadosa imparcial y libre de todo perjuicio.
B. PROBLEMA: Se plantea que es lo que se va a estudiar (¿cómo?, ¿donde?, ¿cuándo?, etc)
C. HIPÓTESIS: Llamado esquema conceptual. Son las diferentes y posibles explicaciones al problema. Se admiten provisionalmente.
D. EXPERIMENTACIÓN: Es la comprobación de la hipótesis, mediante la provocación artificial del fenómeno para un mejor estudio de este.
E. TEORIA O CONCLUSIÓN: Conocimiento surgido de una hipótesis comprobada experimentalmente. Puede ser superada por otra teoría o una ley. Ejemplo : Teorías de la evolución, Teorías sobre el origen del hombre.
F. LEY O PRINCIPIO: Es una teoría verificada y comprobada muchas veces (por comprobación). Tiene validez universal, Ejemplo: Leyes del Mendel.


2.- CLASES DE CIENCIA.-
A.- CIENCIA FORMALES O ABSTRACTAS.-
Estudian conocimientos puramente teóricos, subjetivos del pensamiento. Se basa en ideas. Ejemplo: Matemática, Lógica y Metafísica.



B.- CIENCIAS FÁCTICAS O CONCRETAS.- Se basan en hechos. Hacen uso de la observación y experimentación.


1. Ciencias Sociales. Estudian las actividades y procesos humanos, Ejemplo: Economía, Historia, Sociología, etc.
2. Ciencias Naturales.- Estudian fenómenos naturales.
- Ciencias Cosmológicas o Abióticas.- Física, Química, Astronomía, Geología.
- Ciencias Biológicas o Bióticas.- BIOLOGÍA


BIOLOGÍA

La biología es una rama de las ciencias Naturales que estudia las leyes de la vida. Estudia a los organismos en su forma; morfología; en funciones, fisiología; factores hereditarios, genética; su clasificación, taxonomía; fósiles, paleontología; también abarca la estructura general de los cuerpos, anatomía; la estructura de las células; citología; de los tejidos humanos y animales, histología y de las plantas en general, la botánica; y de los animales, zoología.

El padre de la biología es Aristóteles a quien también se le conoce como padre de la zoología y de la anatomía comparada.



RAMAS DE LA BIOLOGÍA:

I. Por el Tema Tratado (Biología General).-
1.- Ciencias Bioestáticas.- Estudia a los seres vivos en el detalle de su forma y estructura en un momento dado, sin tener en cuenta sus transformaciones.
a) Anatomía.- Estudia la forma y estructura interna de los órganos de los seres vivos.
b) Citología.- Estudia las células.
c) Histología.- Estudia los tejidos.
d) Organología.- Estudia los órganos.

2.- Ciencias Biodinámicas.- Estudia las funciones corporales de los seres vivos.
a) Fisiología.- Estudia las funciones de células, tejidos, órganos y sistemas.
b) Biofísica.- Estudia los fenómenos físicos que se producen en los seres vivos (capilaridad, bioluminiscencia, etc.)

3.- Ciencias Bioquímicas.- Estudia la composición química de los organismos y los cambios que en ellos se producen.

4.- Ciencias Biogénicas.- Estudia el origen y evolución de los seres vivos.
a) Ontogenia.- Estudia el desarrollo embrionario y post embrionario.
b) Filogenia.- Estudia el origen y la evolución de las especies (establece un árbol genealógico)
c) Genética.- Estudia la herencia y las variaciones.


5.- Ciencias Biotáxicas.-
a) Taxonomia.- Estudia la clasificación de los seres vivos.
b) Biogeografía.- Estudia la distribución de los seres vivos en la superficie de la tierra.
c) Paleontología.- Estudia fósiles de los seres vivos.
d) Ecología.- Estudia la relación de los seres vivos con el ambiente.

II. Por el Ser Vivo Tratado (Biología especial)
1.- Zoología.- Estudia los animales.
a) Protozoología.- Protozoos.
b) Entomología.- Insectos.
c) Malacología.- Moluscos.
d) Helmintología.- Gusanos
e) Ictiología,- Peces.
f) Herpetología.- Reptiles.
g) Ornitología.- Aves
h) Mastozoología.- Mamíferos.
i) Carcinología.- Crustáceos.
j) Antropología.- Hombre.
k) Anfibiología,- Anfibios.

2.- Botánica o Fitología.- Estudia las plantas.
a) Botánica Criptogámica.- Plantas sin semilla.
- Ficología.- Algas.
- Brilogía,- Musgos.
- Pteridiología.- Helechos, colas de caballo, licopodios.
- Liquenología.- Líquenes (asociación entre un hongo y una alga)
b) Botánica Fanerogámica.- Plantas con flores, con semilla.
- Gimnospermas.- óvulos al descubierto, sin ovario.
- Coníferas: Ciprés, casuarinas, pino.
- Angiospermas.- óvulos en un ovario
- Palinología.- Poleo.
- Carpología.- Frutos.

3.- Microbiología.- Estudia microorganismos.
a) Bacteriología.- Bacterias.
b) Micología.- Hongos.
c) Virología.- Virus.



HISTORIA DE LA BIOLOGÍA

v Lamarck y Treviranus.- Introdujeron la palabra Biología.
v Antón Von Leewenhoeck: Padre de la Microbiología (inventó el microscopio)
v Hipólito Unánue: Padre de la Medicina Peruana.
v Herófilo de calcedonia: Padre de la Anatomía.
v Aristóteles.- Iniciador de la teoría de la Generación Espontánea; PADRE DE LA BIOLOGÍA, “Padre de la Zoología”. Realizó estudios en Anatomía comparada.
v Teofastro.- “Padre de la Botánica”
v Hipócrates.- “Padre de la Medicina”, fundador de la Medicina Científica.
v Galeno.- Realizó estudios de Anatomía y Fisiología Humana. Primero en emplear el método experimental.
v Avicena.- “Príncipe de los Médicos”. Médico y enciclopedista Árabe escribió. “ Canon de la medicina “
v Vesalio.- “Padre de la Histología”. Publica su obra Anatomía Humana.
v Sevet.- Descubre la Circulación Menor y Pulmonar.
v Harvey.- Descubre la Circulación Mayor o Aórtica.
v Jansen.- Descubre el Microscopio Compuesto.
v Graff.- Descubre los Folículos Ováricos.
v Malpighi.- Descubre los Capilares sanguíneos y los Alvéolos Pulmonares.
v Hooke.- Descubre la Célula.
v Reddi.- “Padre de la Parasitología”
v Leewenhock.- “Padre de la Protozoología”
v Linneo.- “Padre de la Taxonomía”
v Spallanzani y Wolf.- “Padre de la Embriología”
v Cuvier.- “Padre de Anatomía Comparada y de la Paleontología”.
v Fontana.- Descubre el nucleolo.
v Lamarck.- Creador de la “Teoría del Uso y Desuso”.
v Brown.- Descubre el núcleo.
v Schleiden y Schwan.- Propusieron la Teoría Celular.
v Helmont y Needham.- Apoyaron la generación espontánea.
v Pateur.- “Padre de la Microbiología y Bacteriología”. Junto con Tyndall descartan la generación espontánea.
v Oparin.- Teoría de la Coacervación.

v Darwin.- Define la Teoría Evolucionista en su obra “ El Origen de las Especies”.
v Mendel.- “Padre de la Genética”
v Miescher.- Descubre los Ácidos Nucleicos.
v Srasburger.- Descubre la Mitosis en Vegetales.
v Virchow.- Empleo el aforismo, “Ovnis Cellula e Cellula”.
v Vries.- “Establece la teoría de las Mutaciones”.
v Watson y Crick.- Describe la Estructura de doble Hélice del ADN.
v Altman.- Llama a las mitocondrias Bioblastos (las describe).
v Benda.- Descubre las mitocondrias.
v Koloker.- Aisló Mitocondrias.
v Lanstainer.- Describe los grupos sanguíneos.
v Miller.- Probó la teoría de Oparín.
v Knoll y Ruska.- Construyen el Microscopio Electrónico.
v Singer y Nicholson.- “Modelo del Mosaico Fluido” de la Membrana Celular.
v Pierantolo Michelle.- “Padre de la Micología”.
v Tijo – Levan Demostraron que la especie humana tiene 46 cromosomas.
v Montagne – Gallo: Descubrieron el VIH.
v Ian Wilmot: Clonación de la oveja “Dolly”.
v Venter – Collins, Proyecto “Genoma Humano”.







CUESTIONARIO

1. Coloca (V) si es verdadero y (F) si es falso:
- La Palinología estudia el polen. ( )
- Briología estudia las algas. ( )
- Herpetología estudia insectos. ( )
- Ictiología estudia los peces. ( )

a) FFFV b) VVFF c) FFVV
d) VVVF e) VFFV

2. HOOCKE : CÉLULA
a) Mendel : Genética
b) Cansen : Microscopio
c) Icajal : Tejido Nervioso
d) Pasteur : Microbiología.
e) Vesalio : Histología

3. El Ichu solo se desarrolla normalmente en zonas andinas. Este criterio está basada y establecido en una de las siguientes ramas de la biología. ¿Cuál es?
a) Fitopaleontología
b) Fitología
c) Botánica Fanerogámica
d) Fotobiología
e) Fitogeografía

4. Los pasos más importantes del Método científico:
a) Hipótesis y Teoría.
b) Teoría y Ley
c) Observación y Ley.
d) Observación y Experimentación.
e) Hipótesis y Ley.

5. Es correcta:
a) La Filosofía es una ciencia Bioestática.
b) La Citología estudia los tejidos.
c) Taxonomía estudia Restos Fósiles.
d) Ecología es una ciencia Biodinámica.
e) La Sindesmología estudia a las articulaciones.

6. Son Bioestáticas: EXCEPTO:
a) Cardiología b) Histología
c) Nefrología c) Morfología
e) Genética

7. Con la preparación de la vacuna antirrábica por Luis Pasteur se inicia la ………
a) Virología b) Bacteriología
c) Microbiología d) Micología
e) Inmunología

8. Los animales se diferencian de los vegetales por:
a) Presentar nutrición Autotrófica.
b) No presentar clorofila.
c) No se desplazan.
d) Presentan nastias.
e) Realizan fotosíntesis.

9. Sobre la clasificación de la ciencia; son VERDADEROS:

1) Biología es Factual.
2) Física es Formal.
3) Lógica es Social.
4) Astronomía es Natural.

a) 1, 2 b) 1, 3 c) 1, 4
d) 2, 3 e) 2, 4

10. El “Canón de la Medicina”, fue escrito en la Edad __________ y por ____________:
a) Antigua - Platon
b) Media – Aristóteles
c) Moderna – Hooke
d) Media – Teofrasto
e) Antigua – Avicena

11. Es incorrecto:
a) Francisco Bacon uso el método inductivo.
b) Rene Descartes escribió “Novum Organum”.
c) Galileo crea la Hipótesis.
d) Método y Técnica son diferentes.
e) Todos son correctos.

12. De los siguientes enunciados es VERDADERO, EXCEPTO:

a) La GNOSEOLOGÍA estudia el conocimiento general.
b) Los objetivos de la ciencia son describir, predecir, explicar y actuar.
c) La Psicología es una ciencia formal.
d) La Epistemología estudia la ciencia.
e) Sólo a

13. Si yo les estoy explicando las clases y características de las vértebras, estoy haciendo uso de la ……….
a) Fisiología b) Organografía
c) Biodinámica d) Bioestática
e) A + B

14. Por el tema tratado escoge las ramas de la Biología:
1) Entomología 2) Ontongénia
3) Fisiología 4) Malacología
5) Ornitología

a) 1, 2 b) 4, 5 c)2, 3
d) 1, 3, 4 e) 2, 5

15. Ciencia que estudia los fenómenos producidos en los seres vivientes, estableciendo las leyes que lo rigen y tratando de investigar las causas que las producen.
a) Bioestática b) Biología
c) Biogenia d) Química
e) Física





REPASO


1. Conjunto de conocimientos ordenados, sistematizados y articulados que rigen los fenómenos relativos a un determinado sector de la realidad:
a) Método b) Concepto
c) Definición d) Ciencia
e) T.A

2. Las ciencias físicas incluyen a la:
1) Química 2) Historia
3) Lógica 4) Biología
5) Física

a) 2 y 3 b) 1, 2 y 4 c) 1, 4 y 5
d) 1 y 5 e) 2, 4 y 5

3. Investigador famoso por sus aportaciones en el campo de la medicina; estudió las funciones de los vasos sanguíneos y nervios.
a) Aristóteles b) Teofrasto
c) Bacon d) Ciencia
e) T.A

4. Estableció la teoría de la Generación Espontánea al suponer que los animales se originan de la unión de la tierra con el agua, bajo la acción de una fuerza sobrenatural.
a) Hipócrates b) Lister
c) Spallanzani d) Oparin
e) Aristóteles

5. La obra SISTEMA NATURAL fue escrita por:
b) Hooke b) Darwin
c) Lamarck d) Linneo
e) Vesalio

6. Biólogo Francés iniciador de la inmunidad artificial.
a. Cuvier b) Montaigne
c) Bonnet d) Pasteur
e) Fleming

7. Especialistas alemanes que establecieron la teoría celular.
a. Watson y Crick b) Meselson y Stahl
c) Avery y Cold d) Knoll y Ruska
e) Sohleinden y Sohwann

8. Investigador que estableció los términos “Procariota y Eucariota”:
a. De Duve b) Wirchow
c) Daugherty d) Von Mohl
e) Huxley







9. La era de la Microscopia Electrónica se inicia con la construcciòn del Microscopio Electrónico por:
a. Know y ruska b) Danielli y Davson
c) Singer y Nicholson
d) Leeuwenhoeek e) Kosland

10. Rama de la Biología que estudia la morfología interna de los seres vivos desde el punto de vista macroscópico:
a. Histología b) Citologìa
c) Anatomía d) Biología
e) Morfología

11. Las transformaciones de la energía que ocurren en los seres, corresponde a la:
a. Biometría b) Bioquímica
c) Bioenergética d) Biogeografía
e) Biofísica

12. El análisis sobre el origen y evolución de las especies, con la finalidad de establecer el árbol genealógico. Corresponde:
a. Mutación b) Etnología
c) Paleontología d) Filogenia
e) Organografía

13. Especialidad de la Biología que estudia el comportamiento, conducta y costumbres de los organismos dentro de su comunidad.
a. Ecología b) Etnologia
c) Espeleobiología d) Etología
e) Biogenia

14. Especialidad que no corresponde a la Botánica:
a. Fitogenética b) Micología
c) Ficología d) Pteridología
e) Briología

15. Marque la relación correcta:
a. Malacología = arañas
b. Batracología = sapos
c. Helmintología = tenias
d. Ornitología = colibris.
e. Herpetología = tortugas

16. La distribución Geográfica del cultivo de caña de azúcar en la zona norte corresponde a la:
a. Sistemática b) Ontogenia
c) Biogeografía d) Evolución
e) Biocenología

17. La acción de las reacciones atómicas en las estructuras vitales de los organismos es estudiada por la:
a. Biofísica b) Evolución
c) Bioquímica d) Genética
e) Paleontología

18. El ornitorrinco es un animal que se produce por huevos; es estudiado por la:
a. Ictiología b) Ornitología
c) Mastozoología d) Herpetología
e) Piscicultura


NIVELES DE ORGANIZACIÓN
CARACTERISTICAS DE LOS SERES VIVOS



CLASIFICACIÓN DE LOS SERES VIVOS EN CINCO REINOS

WHITAKER (1969):
considerando fundamentalmente la organización celular y el mecanismo de obtención de alimentos, clasifica a los seres vivos en 5 reinos:

CARACTERISTICAS DE LOS CINCO REINOS DE SERES VIVOS
REINO
CELULA
Nº CELULAS
NUTRICION
PARED CELULAR
REPRODUCCION
Monera
Procariota
Unicelular
Autótrofa
Presente
Asexual / Sexual
Protista
Eucariota
Uni.pluricelular
Auto. Heterotrofa
Presente
Asexual / Sexual
Fungi
Eucariota
pluricelular
Heterótrofa
Presente
Asexual / Sexual
Plantae
Eucariota
pluricelular
Autótrofa
Presente
Asexual / Sexual
Animalia
Eucariota
pluricelular
Heterótrofa
Ausente
Asexual / Sexual


























































- MONERA.
- PROTISTA.
- FUNGI.
- PLANTAE.
- ANIMALIA.
§ EUCARIOTA : Fungi, plantae, animalae y
protista
§ PROCARIOTA : Monera.




















































MATERIA VIVA

La materia viva, llamada también protoplasma por PURKINJE, está formada por cuerpos simples denominados bioelementos y cuerpos compuestos denominados biomoléculas que al interactuar entre sí dan origen al fenómeno llamado VIDA.

La materia viva es un sistema físico – químico sumamente complejo, termodinámicamente activo y estable que capta energía de su entorno y la transforma para su propio beneficio.

La materia viva se presenta bajo la forma coloidal, en consecuencia observaremos en ella 02 fases:
FASE DISPERSANTE, constituida por el agua.
FASE DISPERSA, formada por bioelementos, biomoléculas y microestructuras supramoleculares.

El protoplasma debido a su aspecto coloidal presenta las siguientes propiedades:

- MOVIMIENTO BROWNIANO
- TIXOTROPÍA (Gel SOL)
- EFECTO TYNDALL (Reflexión Luz)

MATERIA VIVA
FASE DISPERSANTE
FASE DISPERSA

AGUA
· BIOELEMENTOS
· BIOMOLECULAS
· SUPRAMOLECULAS


BIOELEMENTOS

Sustancias simples que forman la materia viva presentan átomos iguales, razón por la cual tienen las mismas características y propiedades físicas y químicas.

Actualmente, en la composición de la materia, se acepta la participación de 109 a 122 elementos o cuerpos simples, de los cuales tan solo 23 a 32 dan origen a la materia viva.

A pesar que existen discrepancias, entre los autores sobre las variedades de los mismos, coinciden en que:
A) Es necesaria su existencia y participación en la construcción de la materia viva.
B) No pueden ser más de 32.
C) Los bioelementos infaltables son 6:
Carbono (C), Hidrógeno (H), Oxígeno (O), Nitrógeno (N), Fósforo (P), Azufre (S).
D) Pertenecen a las familias químicas, de los
metales y no metales, siendo éstos últimos los de mayor participación.
Los Bioelementos en su conjunto cumplen con las siguientes propiedades.
1º) Tienen estabilidad nuclear.
2º) Son disponibles y abundantes en la naturaleza.
3º) Forman cuerpos compuestos solubles, principalmente en agua

4º) Son de bajo peso atómico, generalmente.
5º) Responder a la ley de Dulong y Petit: “Su calor específico es inversamente proporcional a su peso atómico”.
6º) Forman moléculas de gran volumen al polimerizarse.
7º) Dan origen a enlaces covalentes.
8º) Presentan configuraciones espacial.


Los Bioelementos son comúnmente agrupados en 02 conjuntos:


A) BIOELEMENTOS ORGANÓGENOS
Llamados también macroelementos (94 a 99%), son aquellos que dan origen a tejidos y órganos como es el caso de:

I. CARBONO (C), que debido a sus propiedades de estereo isomería, tetravalencia y autosaturación da origen a las biomoléculas orgánicas como los glúcidos, lípidos, proteínas y ácidos nucléicos.
II. HIDROGENO (H), compañero principal del carbono, da origen al agua, y a los enlaces electrostáticos (en puente disfulfuro y de hidrógeno) permitiendo la plasticidad y elasticidad de la materia viva
III. OXIGENO (O), aceptor final del hidrógeno en la fotosíntesis oxigénica, incrementa producción de energía celular (fosforilación oxidativa).


IV. NITRÓGENO (N), muy abundante en la atmósfera (78%), es capturado y fijado para dar origen a las amidas y aminas precursoras de las proteínas y de los ácidos nucleicos.
V. FÓSFORO (P), componente obligado de la materia viva porque se halla presente en fosfolípidos, ácidos nucleicos y ergomoléculas.
Se encuentran mayormente como:
PO4 Ξ (Anión intracelular) más abundante 100 meq./ ℓ)
VI. AZUFRE (S), componente de la cisterna, metionina, tiamina y coenzima A. Da origen a los puentes disulfuro (configuración terciaria) de las cadenas proteicas enzimáticas.


B) BIOELEMENTOS OLIGOGÉNICOS
Llamados también microelementos (1 a 6%) o elementos trazas, dan origen a biocatalizadores y carriers (moléculas transportadoras) estimulado las funciones vitales.
Podemos destacar dentro de este grupo a:
Magnesio (Mg) Calcio (Ca)
Fierro (Fe) Cobre(Cu)
Silicio (Si) Sodio (Na)
Fluor (f) Cloro (Cl)
Bromo (Br) Iodo (I)
Cobalto (Co) Zinc (Zn)
Niquel (Ni) Magnesio (Mn)
Potasio (K) Litio (Li)
Arsénico (As) Boro (B)
Selenio (Se) Vanadio (V)
Cromo 3 (Cr***) Plata (Ag)

BIOMOLÉCULAS

Cuerpos compuestos que resultan de la interacción de los bioelementos con la finalidad de dar origen a la materia viva.
Se les encuentra bajo la denominación de Principios inmediatos.

Las Biomoléculas utilizan para sus fines tres tipos de enlaces químicos.
A) Enlace Iónico: Sales
B) Enlace Electrostático: Puentes de hidrógeno (Agua y compuestos carbonados) y puentes disulfuro (Proteínas)
C) Enlaces Covalentes (Agua y compuestos carbonados principalmente)

Las Biomoléculas se clasifican en:

1. BIOMOÉCULAS INORGÁNICAS, las que no presentan carbono en su estructura.
2. BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS, las que presentan carbono.

BIOMOLÉCULAS INORGÁNICAS

Son las de mayor proporción; constituyen el soporte básico de la vida debido a sus funciones.

Son biomoléculas inorgánicas:
El agua Las sales
Los ácidos Las bases
Las soluciones o tampón – BUFFERS

Se caracterizan por presentar enlaces mayormente débiles (iónico y electrostático) y un solo tipo de enlace fuerte (covalente coordinado).

EL AGUA (H2O)
Biomolécula inorgánica binaria energética que se halla en grandes proporciones en la materia viva (60 – 95%).

PROPIEDADES FÍSICAS
Estado Físico: Líquido
Punto de Congelación: 0ºC
Punto de Ebullición: 100 ºC
Mayor Densidad: -4ºC
Calor Específico: 1

PROPIEDADES QUÍMICAS
Enlace Químico: Covalente Coordinado Polar
Angulo de enlace: 104,5º

Asimetría
Bipolar
Puentes de Hidrógeno

TAMPONES BUFFER O AMORTIGUADORES
Es aquella sustancia que evita los cambios bruscos de pH en un medio, con el de mantener un equilibrio interno orgánico sin variación.

Entre los principales Buffer están:
1. Bicarbonato.- Principal buffer o tampón extracelular en la sangre y saliva HCO.
2. Fosfatos.- Principal tampón intracelular HPO-2
3. Hemoglobina.- Regula el pH sanguíneo, destaca entre las proteínas amortiguadoras.


SALES
Son compuestos simples cuyos elementos se unen por enlace iónico o electrovalente. Se disocian en sus respectivos (cationes y aniones) determinado potenciales de acción eléctrica.
Ej. Na + (catión) y Cl + (anión)

Algunas funciones básicas son:
- Permiten contracción muscular (Ca++, K+)
- Transmiten impulsos nerviosos (Na+)
- Coagulación sanguínea (Ca-+)
- Regulan la ósmosis
- Algunas actúan como tampones o buffer.
- Pueden formar parte de estructuras como carbonatos y fosfatos de Ca en huesos y dientes..
Na+: catión extracelular más abundante
Cl- : anión extracelular más abundante
K+ : catión intracelular más abundante

a) Calcio (Ca).- Es el mineral más abundante de los minerales esenciales del cuerpo. Un individuo de 70 Kg. tiene 1.2 Kg de calcio, de los cuales el 99% está en los huesos y los dientes.
Función: Forma parte de estructura ósea y dentaria, contracción muscular, irritabilidad nerviosa, coagulación sanguínea, acción cardiaca, producción de leche.
b) Fósforo (P).- En la forma de fosfato es fundamental para la estructura y función de todas las células.
Función: Forma parte de los huesos y dientes, integra la estructura de las células, interviene en el equilibrio ácido básico; participa en el metabolismo de los carbohidratos, grasas, proteínas; interviene en las transformaciones energéticas (enlaces fosfato de alta energía en el ATP), en la transmisión del impulso nervioso
c) Magnesio (Mg).- El ión Mg está en toda la célula, es un importante catión intracelular. Forma parte de la molécula de clorofila.
Función: Estructura ósea y dentaria, activación de los nitratos en el metabolismo de los carbohidratos, irritabilidad muscular y nerviosa, esencial para todos los procesos metabólicos.
d) Sodio (Na).- Es el catión más abundante dle medio extracelular.
Función: Regula la presión osmótica, equilibrio ácido básico, equilibrio hídrico, irritabilidad muscular y nerviosa.
e) Potasio (K).- Es el catión más abundante del medio intracelular.
Función: Contracción muscular, conducción del impulso nervioso, presión osmótica celular, equilibrio hídrico, ritmo cadiáco.
f) Cobalto (Co):
Función: Forma parte de la molécula de vitamina B12 (Cianocobalamina)


g) Cobre (Cu):
Función: Catalizador en la formación de hemoglobina, absorción de Fe, citocromo a y a3 de la cadena respiratoria.
h) Cromo (Cr):
Función: Regulación del metabolismo o la glucosa, importante en el metabolismo de los lípidos o proteínas.
i) Cloro (Cl):
Función: Presión osmótica, equilibrio ácido básico. HCL del jugo gástrico. Se absorbe fácilmente. Se elimina por la orina, heces y sudor.
j) Azufre (S):
Función: Constituyente de proteínas celulares, coenzima A tejido conectivo, cartílago, insulina, melanina.
k) Fluor (F):
Función: Estructura dentaria y ósea. Se elimina por la orina y el sudor. Su falta tiende a producir caries dental.
l) Yodo (I):
Función: Constituye parte de la s hormonas tiroideas (t3, t3)
m) Fierro (Fe):
Función: Actúa como transportador de electrones en la cadena respiratoria forma parte de la molécula de Hemoglobina.
n) Manganeso (Mn):
Función: Activación enzimática en especial mitocondrias, estructura ósea, forma parte de las metaloenzimas (Hidrolasas, cinasas)

PREGUNTAS

01. Entre los principales procesos catabólicos que realizan las células de un organismo, se encuentra:
a) Fotosíntesis b) Respiración Celular
c) Secreción d) Elaboración de proteínas
e) Digestión

02. El ribosoma pertenece al nivel de organización:
a) Químico b) Biológico
c) Celular d) Macromolecular
e) Supramolecular

03. EL magnesio es constituyente de la clorofila, y en vertebrados es componente de:
a) Cartílago b) Hemoglobina
c) Huesos d) Cromatina
e) Membrana

04. Las principales macromoléculas estructurales de los organismos vivos son:
a) Agua b) Glúcidos
c) Lípidos d) Proteínas
e) Ácidos nucléicos

05. Catión importante para la coagulación sanguínea.
a) Potasio b) Calcio
c) Hierro d) Magnesio
e) Cloro

06. El sodio y el potasio son importantes, ya que intervienen en el proceso de:
a) Conducción nerviosa b) Fotosíntesis
c) Síntesis de proteínas d) Glucólisis
e) Ciclo de Krebs

07. Cuál de los siguientes elementos es oligogenico.
a) Nitrógeno b) Carbono
c) Hidrógeno d) Oxígeno
e) Azufre

08. Entre alas biomoléculas inorgánicas se menciona:
a) Lípidos b) Proteínas
c) Vitamina d) Gases
e) Ácidos ribonucleico

09. EL agua de lluvia es ligeramente …………… por la presencia de:
a) Alcalino – CO2 b) Básico – O2
c) Acido –N2 d) Neutro –O2
e) Ácido – CO2

10. La capacidad termorreguladora del agua se debe a su:
a) Calor específico b) Dipolaridad
c) Baja densidad d) Peso específico
e) Asimetría

11. Elemento químico que actúa como transportador de electrones en la cadena respiratoria:
a) Calcio b) Fierro
c) Potasio d) Flúor
e) Yodo

12. Elemento químico que forma parte de las hormonas tiroideas:
a) Cloro b) Fluor c) Yodo
d) Cobalto e) Zinc

13. El carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno constituyen el ………. % de la materia viviente:
a) 20 b) 40 c) 60
d) 86 e) 96

14. El cobalto constituye parte de la siguiente vitamina.
a) A b) B1 c) B12
d) D e) C

15. Los elementos biogenésicos primario:
a) Se encuentran en elevadas
b) Se encuentran en bajas
c) Se encuentran en escasas cantidades en la materia viva
d) Todas
e) N.A.

16. Cuál de los bioelementos que a continuación se mencionan son indispensables enla síntesis del pigmento protéico de la hemoglobina (Hb)?
a) Calcio b) Hierro
c) Cobalto d) Potasio
e) Magnesio

17. Es un bioelemento de suma importancia en el desarrollo del aprendizaje, porque activa a los sustratos como los carbohidratos para producir energía:
a) Cloro b) Zinc
c) Magnesio d) Manganeso
e) Iodo

18. Son funciones de los bioelementos:
a) Plásticas o estructuras b) Catalíticos
c) Osmóticos d) a y b
e) T.A.

19. Son propiedades de los bioelementos excepto:
a) Son de baja densidad
b) Bajo peso atómico
c) Bajo calor específico
d) Químicamente son muy activos
e) Forman un considerable número de compuestos

20. Bioelemento presente en la molécula de clorofila.
a) Calcio b) Boro
c) Magnesio d) Fluor
e) Yodo

21. Elemento químico que constituye la estructura dentaria:
a) Sodio b) Cloro
c) Potasio d) Fluor
e) Fierro

22. Ión indispensable para la contracción muscular irritabilidad neuromuscular y coagulación sanguínea.
a) Cobalto b) Boro
c) Calcio d) Fluor
e) Fierro

23. Es un oligoelemento:
a) Ca b) C c) P
d) Co e) N

24. ¿Qué elemento no es fundamental?
a) N b) P c) S
d) C e) Mg

25. La presencia del Zinc como parte integrante de ciertas enzimas le confiere la función:
a) estructural b) catalítica
c) osmótica d) a y c
e) b y c

26. Elemento que regula la presión osmótica:
a) cobre b) sodio c) azufre
d) Manganeso e) Iodo

27. El término biología fue introducido al lenguaje científico en:
a) 1800 b) 1708 c) 1802
d) 1942 e) 1754

28. Son bioelementos que se encuentran en la materia viviente en cantidades muy bajas.
a) primarios b) secundarios
c) vestigiales d) todas
e) N.A.

29. Los elementos biogenésicos se encuentran formando parte de:
1. bacterias 2. hongos
3. mundo inanimado 4. materia viva

a) 1, 2 b) 3, 4 c) 1, 3
d) 2, 4 e) todas

30. Son funciones que cumplen todo ser vivo:
a) nutrición b) relación
c) reproducción d) todas
e) cooperación

31. Los bioelementos se clasifican en:
a) vestigiales b) secundarios
c) primarios d) todas
e) procesos

32. El fósforo y el azufre son considerados bioelementos:
a) primarios b) secundarios
c) oligoelementos d) todas
e) fosilizados

33. Es el principal catión intracelular.
a) P b) K c) Ma
d) Mn e) Ca

34. Es el principal catión del líquido extracelular.
a) P b) K c) Ma
d) Mn e) Ca

35. Son bioelementos que participan en la formación de huesos y dientes.
a) Calcio b) Fósforo
c) Magnesio d) Fluor
e) todas

36. De los bioelementos se afirma que:
a) Tienen elevado calor específico
b) Tienen bajo peso específico
c) Son de alta densidad
d) a y b
e) b y c

37. Bioelemento que interviene en las transformaciones energéticas.
a) K b) Ca c)P
d) Na e) Cl

38. Bioelemento que se encarga de la activación enzimática mitocondrial:
a) Mg b) Cl c) K
d) I e) Mn

39. Bioelemento que se excreta mediante el sudor, orina y heces:
a) C b) K c) I
d) Cl e) Mn

40. Son bioelementos primarios:
a) Ca b) H
c) I d) Mn
e) Fe



BIOMOLECULAS ORGÁNICAS:

CARBOHIDRATOS

Los carbohidratos, hidratos de carbono y también simplemente azúcares. En su composición entran los elementos carbono, hidrógeno y oxígeno, con frecuencia en la proporción Cn(H20)n, por ejemplo, glucosa C6(H2O)6 de aquí los nombres carbohidratos o hidratos de carbono.
Estos compuestos, abarcan sustancias muy conocidas y al mismo tiempo, bastante disímiles, azúcar común, papel, madera, algodón, son carbohidratos o están presentes en ello en una alta proporción.
A partir del dióxido de carbono y agua, las plantas sintetizan los carbohidratos, en un proceso denominado fotosíntesis.

El pigmento verde de las plantas, la clorofila, pone a disposición del vegetal, la energía que absorbe de la luz solar. En este proceso tienen lugar numerosas reacciones catalizadas por enzimas, no todas se comprenden, queda el CO2 reducido como carbohidrato y a su vez se libera oxígeno.
La energía solar quedó transformada en energía química a disposición de las plantas y de animales, los cuales metabolizan los carbohidratos realizando la operación inversa y utilizando la energía para diversos fines.
Los carbohidratos constituyen los compuestos mas abundantes del peso seco de casi todos los vegetales (60 – 90%), debido fundamentalmente a la celulosa presente en su pared celular.
En contraste el tejido animal contiene una cantidad comparativamente pequeña (-1% en el hombre).

En conclusión,
- Podemos definir a los carbohidratos como sustancias orgánicas ternarias, formadas por carbono, hidrogeno y oxigeno, en los que el hidrogeno y el oxigeno están en proporción 2 es a 1.
- Químicamente se le define como derivados aldehidos o cetonicos, proveniente del alcoholes polihidricos. Es decir resultan de la deshidrogenacion de un alcohol polhidrico.


FUNCIONES:
1. Constituyen el principal material energetico de uso inmediato, la combustión en nuestro organismo de 1 gr. De carbohidrato produce 4,1 cal.
2. Material energético de reserva. Los vegetales almacenan almidón y los animales glucogeno de alto contenido energético.
3. Cumplen funciones estructurales, como la celulosa que forma parte de la pared celular de los vegetales, y la quitina que forma parte del exoesqueleto de los antropodos e insectos.
4. Participa en la estructuración de otras biomoleculas como: glicoproteinas, glicolipidos, ácidos nucleicos, etc


Clasificación :
Los carbohidratos se clasifican en Monosacáridos, Oligosacáridos y Polisacáridos. Un monosacárido, es una unidad, ya no se subdivide más por hidrólisis ácida o enzimática, por ejemplo glucosa, fructosa o galactosa.

v MONOSACÁRIDOS:
Son los carbohidratos mas simples, pues al ser sometidos a hidrólisis no se pueden descomponer en otro monosacárido.
Son derivados aldehidos o cetonicos polihidroxilados, es decir son polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas. La estructura contiene pues, varios grupos hidroxilos y un grupo carbonilo. El sufijo que se utiliza al referirnos a ellos es “osa”.

1. De acuerdo al grupo funcional:
- Aldosas: con grupo aldehido. (CHO)
- Cetosas: con grupo cetonico. (CO)

Pentosa Pentosa Hexosa Aldopentosa Aldohexosa Cetohexosa







2. De acuerdo al numero de átomos de carbono

Nº de carbono
R-CHO Aldosas
R-CO cetosas
Triosas (3 C)
Gliceraldehido
Dihidroxiacetona
Tterrosas(4 C)
Eritosa
Eritrulosa
Pentosas(5 C)
Ribosa, Desoxirribosa
Ribulosa
Hexosas (6 C)
Glucosa, galactosa, manosa
Fructuosa

La ribosa (ARN) y la desoxirribosa (ADN) forman parte de los ácidos nucleicos. La ribosa también se aísla de la hidrólisis de la riboflavina (vitamina B2). El prefijo “desoxi” se refiere a que este monosacárido contiene menos átomos de oxígeno que lo común, incumple con la fórmula Cn(H20)n.
La xilosa y la arabinosa, pueden aislarse de los productos de hidrólisis de las resinas vegetales, recibiendo la xilosa también la denominación de “azúcar de madera”. La D(-) Arabinosa se encuentra también en bacterias y esponjas. Las hexosas naturales más comunes son:

D(+)- Glucosa D(+)-Manosa D(+)-Galactosa L(+)- Ramnos D(-)- Fructosa

La glucosa también recibe el nombre de dextrosa por ser dextrorrotatoria (D(+)-Glucosa), también azúcar de sangre, pues está presente en la sangre humana en concentración de 65-110 mg/100 ml.

Un monosacárido formando anillos de cinco miembros, se dice que es una furanosa, si es de seis miembros se dice que es una piranosa. Las denominaciones provienen de los heterociclos furano y pirano.

Furano Pirano

FUNCIONES:
- En general tienen sabor dulce.
- Son dulces, blancos, cristalizables, solubles en agua.


- Tienen poder rotatorio, pues suelen desviar el plano de luz polarizada.
- Tiene poder reductor; reduce en determinadas condiciones al ion cuprico (azul), ion cuproso (rojo)

v OLIGOSACÁRIDOS:
Están constituidos por dos a diez unidades de monosacáridos, unidos por enlace glucosídicos; son hidrolizables. La palabra viene del griego, oligo = pocos. Digamos el azúcar que utilizamos es un disacárido y por tanto un oligosacárido.

Se dividen en:
- Disacáridos.- Formados por la unión de dos monosacáridos, los principales son:
SACAROSA (azúcar de caña, azúcar de mesa, sucrosa, azúcar invertida): Glucosa + Fructuosa
MALTOSA (azúcar de malta): Glucosa + Glucosa
LACTOSA (azúcar de leche): Glucosa + Galactosa
THEHALOSA (azúcar principal de la hemolinfa de los insectos): Glucosa + Glucosa
- Trisacáridos.- Son formados por la unión de tres monosacáridos, éstos son:
Rafinosa: Glucosa + Galactosa + Fructosa
Melicitosa: Glucosa+ Glucosa + Fructosa
Maltotriosa: Glucosa + glucosa + Glucosa


v POLISACARIDOS:
Los polisacáridos son biomoléculas formadas por la unión de muchos monosacáridos. Se encuadran entre los glúcidos, y cumplen funciones diversas, sobre todo de reserva energética y estructural

Los polisacáridos son macromoléculas, por hidrólisis producen muchos monosacáridos, entre 100 y 90 000 unidades. Ingerimos cereales, pero los cereales, digamos arroz, maíz, contienen almidones, estos son macromoléculas poliméricas de glucosa, que nuestro organismo procesa y transforma con sus enzimas para nuestro beneficio:

Según su clasificación biológica se dividen en Polisacáridos de reserva y polisacáridos estructurales.

1. POLISACÁRIDOS DE RESERVA:
· Almidón: Se forma por polimerización de la glucosa, está formada por dos tipos de polisacáridos más pequeños: La AMILOSA, que tiene forma lineal y la AMILOPECTINA, de forma ramificada. Se almacena en los plastidios, en la sustancia de reserva de los vegetales.
· Glucógeno: Se forma por polimerización de la Glucosa, es altamente ramificada y ,muy parecido a la amilopectina. Es la principal forma de reserva de carbohidratos en los animales. Se almacena en concentraciones altas en el hígado y en los músculos. Es más soluble en agua que el almidón.

2. POLISACÁRIDOS ESTRUCTURALES:
§ Celulosa: Polímero lineal, compuesto por unidades de D – Glucosa. Componente de paredes celulares de vegetales, es insoluble en agua.
§ Hemicelulosa: Polímero de Xilosa y arabinosa (pentosa), componente de la pared celular.















































§ Pectina: Es la estructura de la lámina media de la pared celular.
§ Quitina: Polisacátrido nitrogenado. Forma el exoesqueleto de los artrópodos (insectos, crustáceos, etc), también se encuentran en la pared celular de hongos.
§ Heparina: Mucopolisacárido complejo que impide la coagulación de la sangre. Se encuentra en pulmones, paredes de arterias y saliva de los insectos hematólogos
§ Sulfato de Condroitina: Mucopolisacárido que se encuentra ene. Cartílago, piel, cornea y cordón umbilical.
§ Ácido Hialurónico: Mucopolisacárido que se encuentra en la matriz extracelular de varios tejidos animales (tejido conjuntivo)




























































































PRACTICA DE CLASE

1. Los carbohidratos son sustancias orgánicas:
a) Primarias b) Secundarias
c) Ternarias d) Cuaternarias

2. Se le considera como el mas dulce de los Monosacáridos:
a) Glucosa b) Maltosa
c) Ribosa d) Lactosa
e) Fructosa

3. La Lactosa se forma por la unión de:
a) Glucosa + Glucosa
b) Glucosa + Galactosa
c) Galactosa + Sacarosa
d) Maltosa + Glucosa
e) Fructosa + Glucosa















































4. Químicamente a los carbohidratos se les define como derivados ………provenientes de alcoholes polihidricos.
a) Nitrogenados
b) Carbonados
c) Aldehidos o cetonicos
d) Alcoholicos
e) Aminados

5. El Glucógeno:
a) Es el almidon vegetal
b) Constituye un producto de reserva en animales
c) Se libera cuando la glucosa sanguinea aumenta.
d) Todas
e) N.A.


6. Polisacárido que ayuda a evitar estreñimiento:
a) Amilopectina b) Quitina
c) Celulosa d) Inulina
e) Amilasa

7. Son cetosas:
a) Eritosa b) Ribosa
c) Fructosa d) manosa
e) Gliceraldehido

8. Un gramo de carbohidrato produce:
a) 1 cal b) 3 cal
c) 4,1 cal d) 42 cal
e) 5,1 cal

9. Son fuente de ribosa:
a) Jugo de frutas b) Leche
c) Ácidos nucléicos d) N.A
e) Caña de azúcar

10. En el peso seco de vegetales los carbohidratos constituyen:
a) 0 – 10% b) 11 – 30%
c) 31 – 50% d) 60 – 90%
e) 91 – 100%

11. Respecto a las aldosas:
a) Tienen grupo cetónico
b) Tienen grupo aldehido
c) El grupo aldehido se ubica en medio de la cadena
d) T.A
e) N.A

12. La hidrólisis del almidón permite obtener, excepto:
a) Glucosa b) Maltosa
c) Celobiosa d) Dextrina
e) b y c

13. De los siguientes carbohidratos señale la Cetohexosa.
a) Glucosa b) Ribosa
c) Eritrosa d) Ribulosa
e) Fructosa

14. Marca lo incorrecto:
a) Los Monosacáridos sufren hidrólisis
b) Los almidones son polímeros
c) La ribosa y la desoxirribosa son monosacáridos
d) La cadena ramificada del almidón se denomina Amilopectina.
e) El glucógeno es un polisacárido ramificado

15. La AMILOSA:
a) Es un monosacárido
b) Con el Yodo no reacciona
c) Con enlaces glucosídicos 1,6 y 1,4
d) Es una molécula ramificada
e) Es un constituyente del almidón

16. Los monosacáridos según el grupo funcional que presentan se pueden clasificar:
a) Aldosas b) Cetosas
c) Polimaltosas d) Sólo a y b
e) T.A.

17. Polisacárido vegetal que constituye la reserva más importante y que se forma en el proceso fotosintético.
a) Almidón b) Celulosa
c) Quitina d) Inulina
e) Todas

18. En la fotosíntesis se sintetiza:
a) CO2 b) H2O
c) Luz d) Carbohidratos
e) T.A.

19. Son los carbohidratos más simples:
a) Monosacáridos b) Disacáridos
c) Polisacáridos d) Todas
e) N.A.

20. Son características de los carbohidratos excepto:
a) Son dulces b) Son salados
c) Tienen poder rotatorio d) N.A.
e) Tienen poder reductor



EJERCICIOS DE AUTOEVALUACIÓN

1. Son carbohidratos que se forman por la condensación de los carbohidratos:
a) Polisacáridos b) Disacáridos
c) Pentasacáridos d) T.A.
e) N.A.

2. Pertenece al grupo de la pentosas:
a) Desoxirribosa b) Fructosa
c) Galactosa d) Eritrosa
e) N.A

3. En los monosacáridos de la serie “L”, el grupo OH se ubica:
a) En medio b) Al extremo
c) a la derecha d) a la izquierda
e) N.A.

4. Es un polisacárido fibroso que forma parte de la pared celular de los vegetales:
a) ALmidón b) Glucosa
c) Quitina d) Dextrina
e) Celulosa

5. Son pentosas de importancia biológica excepto
a) Ribosa b) Ribulosa
c) Desoxirribosa d) Manosa
e) a y c

6. Una de las afirmaciones es correcta respecto de los monosacáridos:
a) Son dulces e insolubles
b) Todos pueden adoptar la forma cíclica
c) Son cristales sin sabor
d) Son agentes reductores
e) La forma no fisiológica es la forma D

7. De los siguientes carbohidratos señale la pentosa:
a) Fructosa b) Galactosa
c) Desoxirribosa d) Eritrosa
e) Sedoheptulosa

8. La beta glucosa es un constituyente de:
a) Almidón b) Celulosa
c) Glucógeno d) Amilosa
e) Amilopectina

9. Polisacárido estructural propio de crustáceos:
a) Almidón b) Quitina
c) Glucógeno d) Celulosa
e) Inulina

10. La lactosa es un producto de la unión de:
1. Maltosa 2. Glucosa
3. Sacarosa 4. Galactosa
5. Celobiosa

a) 1 y 3 b) 2 y 4
c) 2 y 3 d) 4 y 5
e) 3 y 5

11. Los siguientes son monosacáridos de importancia biológica.
a) Galactosa b) Fructosa
c) Glucosa d) Ribosa
e) Todas

12. Son propiedades de los monosacáridos:
a) No se descomponen en otros monosacáridos
b) Se le define como aldehidos o cetonas
c) Son de sabor dulce
d) N.A.
e) T.A.

LIPIDOS

Son Biomoléculas Orgánicas Ternarias (C, H y O), también pueden contener: P, N y S. Este tipo de esteres resultan de la unión de Ácido. Carboxílicos + Alcohol.

Características:
Ø Son Insolubles en agua.
Ø Son Solubles en Disolventes Orgánicos (Éter, Benceno, Cloroformo, Alcohol caliente, el Bisulfuro de Carbono, y el Éter de Petróleo).
Ø Son menos densos que el agua:
à Lípidos: 1,8 g/cm

à Agua : 1 g/cm3
Ø Al medio ambiente pueden encontrarse en 3 estados:
à Sólido: Sebo de Res o el Tocino (Triesterina).
à Semisólidos: Mantequilla, ceras.
à Líquido: Aceite (Ácidos Grasos no Saturados).

De consistencia Grasosa u Oleosa

Funciones de los lípidos:

1. Son Sustancias Energéticas:
Constituyen la Principal Reserva
Energética del Organismo.
à 1 gr. Grasa : 9,4 kilocalorías
à 1 gr. Proteínas: 4,1 kilocalorías
à 1 gr. Glúcidos: 4,1 kilocalorías.

2. Actúan como Sustancias de Reserva:
Ø El Hombre: almacena grasa en la región central abdominal en tanto que las mujeres lo almacenan a nivel.
De mamas y glúteos.
Ø Las Plantas: Almacenan los Lípidos en Semillas, Frutos, Bulbos. Ej. Aceite de Soya, de Oliva, de Higuerilla, etc.
Ø Los Animales: Almacenan grasa como glóbulos en las células del Tejido Adiposo, llamados Adipocitos.

3. Reserva de Agua:
Debido a la gran cantidad de Hidrógeno existente en su molécula se libera mucha Agua (Agua Metabólica) durante el proceso de oxidación. Este mecanismo es característico de animales del desierto: La Rata Canguro, los Camellos, etc.

4. Función Bactericida:
(Lipobactericidad).
Algunos Lípidos como el Cerumen (Cera) localizado en el Conducto Auditivo tiene Propiedades Bactericidas. Asimismo, el Sebo (formado por Glándulas Sebáceas) de la Piel mata a las Bacterias.

5. Aislante Térmico:
(Termorregulador).
La Especie Humana posee una Capa de Grasa Subcutánea (más gruesa en la mujer) debajo de la Piel, evitando así la pérdida excesiva del calor. Las especies de animales que viven en ambientes demasiado fríos (Ballena, Oso Polar, etc.) poseen una capa de grasa que actúa como Aislante Térmico.

6. Función Estructural:
Forman Bícapas Lipidicas de las Membranas Celulares.

7. Función Biocatalizadora:
Los Lípidos favorecen o facilitan las Reacciones Químicas que se producen en tos seres vivos. Cumplen esta función las Vitaminas Lipidicas, las Hormonas Esteroideas y las Prostaglandinas.

8. Amortiguadora:
La Grasa acumulada en el Abdomen, en tos Glúteos permite amortiguar los golpes, evitando así lesiones en las Vísceras y Estructuras Corporales.

9. Protectora:
En los Vegetales, La Cutina recubre la planta, y éste actúa como un espejo ante kn rayos solares protegiendo a la planta contra la perdida excesiva de agua.

10. Función Estética:
Los acumulos de grasa en diferentes partes del cuerpo humano (Cuello, Pómulos. Caderas. Pezones y Glúteos), le dan estética y forma a la especie humana.

11. Función Transportadora:
El Transporte de Lípidos desde el intestino hasta su lugar de destino se realiza mediante su emulsión gracias a los Ácidos Biliares y al Proteo lípidos.

12. Precursores de Biomoléculas:
Ø Ergosterol: Molécula de Precursora de La Vitamina D.
Ø Colesterol: Molécula precursora de las Hormonas Sexuales y Ácidos Biliares.


Clasificación:

Lípidos se Clasifican en dos grupos, atendiendo a que posean en su composición Ácidos Grasos (Lípidos Saponificabas) no lo posean (Lípidos Insaponificables).

A. Lípidos Saponificables:
1. Lípidos Simples:
Son Lípidos Saponificables en cuya composición químicas sólo intervienen Carbono, Hidrógeno y Oxígeno.

a. Acilgliceridos:
Son Lípidos Simples formados por la esterificación de unas dos o tres moléculas de ácidos grasos con una molécula de Glicerina. Por ejemplo: Los Monogliceridos, que contienen una molécula de ácido graso Los Diglicéridos, con dos moléculas de ácidos grasos.
Los Triglicéridos, con tres moléculas de ácidos grasos.

b. Ceras:
Son Esteres que resultan de la combinación de Ácidos Grasos Saturados +Alcoholes Monovalentes. (Ej. Alcohol Cetílieo: C16H34O; Alcohol Melísico).

CH3(CH2)14CH2OH + ACIDO PALMÍTICO
Palmitato Cetílico
(Espermaceti).

Las Ceras poseen elevados puntos de fusión, y resisten con gran eficacia a los agentes químicos y bacterianos.



Ceras
Utilidad
Cutina
(Fitocera)
Recubre la Superficie de Hojas, Tallos y Frutos.
Cera de
Abeja
Fabricación de Velas, Betún de zapatos, Papeles encerados
Cerumen
Se localiza en el Conducto Auditivo Externo, y protege contra agentes extraños
(Polvo, agua y bacterias, etc.).







Ceras
Utilidad
Lanolina
Da el aspecto sedoso a! cabello (llamada la grasa de la lona)
Spermaceti
Fabricación de cosméticos (llamado: Espuma de ballena).
Cutícula
Reviste la superficie de gusanos e insectos dándole un aspecto lustroso.
Ornitocera
Impermeabilizan la epidermis y plumas de las aves acuáticas, por lo que flotan sobre la superficie del agua.
Cera Carnauba
Fabricación de ceras de muebles, barnices, velas, cosméticos y betún de zapatos.

2. Lípidos compuestos: son lípidos saponificabas en cuya estructura molecular además de carbono, hidrógeno y oxígeno, hay también nitrógeno, fósforo, azufre o un glúcido.

Son las principales moléculas constitutivas de la doble capa lipídica de la membrana, por lo que también se llaman lípidos de membrana. Son también moléculas anfipáticas.

Ø Lipoprotefnas: Participa en el transporte de lípidos insolubles en agua en el plasma sanguíneo, forma la Tromboplastina (evita el colapso de los pulmones). Ejm. Quilomicrones, lipoprotefnas de muy baja, de baja y de elevada densidad.

Ø Fosfolipidos: se caracterizan por presentar un ácido ortofosfórico en su zona polar; son las moléculas más abundantes de la membrana citoplasmática. Ejm. Las lecitinas, cefalinas, esfmzomielinas, cardiolipino (útil en el diagnóstico de la sífilis, plasmatogénes y los fosfátidos de inosital).

Ø Glucolípidos: son lipidos complejos que se caracterizan por poseer un glúcido. Se encuentra formando parte de las bicapas lipídicas de las membranas de todas las células, especialmente de las neuronas. Se sitúan en la cara externa de la membrana celular, en donde realizan una función de relación celular, siendo receptores de moléculas externas que darán lugar a respuestas celulares.

Lípidos insaponificables:
Terpenos: Son moléculas lineales o cíclicas que cumplen funciones muy variadas, entre los que se pueden citar:
Ø Esencias vegetales como el mentol, el geranio, limonero, alcanfor, vainilla, eucalipto.
Ø Vitaminas como la vitamina A, Vitamina E, vitamina K.
Ø Pigmentos vegetales, como la carotina y la xantofila.
Ø Esteroides: Los esteroides son lípidos que derivan del esterano. Comprenden 2 grandes grupos de sustancias.

1. Esteroides: Como el colesterol y las vitaminas D y el Ergosterol.

2. Hormonas esteroideas: Como las hormonas suprarrenales y las hormonas sexuales.

. HORMONAS SEXUALES: Entre las hormonas sexuales se encuentran la Progesterona que prepara los órganos sexuales femeninos para la gestación y la Testosterona responsable de los caracteres sexuales masculinos.

. HORMONAS SUPRARRENALES:
Entre las hormonas suprarrenales se encuentran la cortisona que actúa en el metabolismo de los glúcidos, regulando la síntesis de glucógeno. Prostaglandinas: Las Prostaglandinas son lípidos cuya molécula básica está constituida por 20 átomos de carbono que forman un anillo ciclopentano y dos. Cadenas alifáticas.

Las Prostaglandinas regulan la coagulación sanguínea, la aparición de cuadros febriles como defensa de las infecciónesela reducción de secreción: jugos gástricos. Actúan como hormonas locales.



PROTEINAS

- Son sustancias nitrogenadas de elevado peso molecular, su nombre deriva del griego Proteuo (de primera importancia, lo primero).
- Están formadas por unidades llamadas aminoácidos, son 20 naturales, resultan de la hidrólisis de las proteínas o de la absorción del medio que la rodea, constituyen el pool de aminoácidos.














Las proteínas son sustancias cuaternarias formadas de carbono (53%), hidrógeno (6%), oxígeno (23%), nitrógeno (16%), siendo éste último el elemento característico.
Frecuentemente contiene otros elementos químicos como: Azufre, hierro, fósforo, zinc, cobre, etc.

PROPIEDADES:
a) Elevado peso molecular: su límite inferior es cercano a 10, 000 y el límite superior alcanza varios millones. La oxihemoglobina tiene un peso molecular de 68,000, y su fórmula es:

C2932 H4724 N828 S8 Fe4 O840


Los colores de la Biología
Carotenos :
Ø Astaxantina: es un pigmento de un amplio espectro de colores: azul, verde, gris, violeta, chocolate.
Ø Licopeno: Pigmento rojo del tono de plumas de flamencos, etc.
Ø Luteol: Pigmento amarillo de varios huevos, testículos, glándulas adrenales, etc.
Ø Carotina: Pigmento naranja, de zanahoria, papaya, aves exóticas. Etc.

Porfirinas :
Ø Ficobilina (fícocianina): Pigg. Azul.
Ø Ficoxantina: Pigm. Pardo (Algas pardas)
Ø Ficoeritrina: Pigm. Rojo (algas rojas)
Ø Clorofila: Pigm. Verde (plantas)
Ø Hemoglobina: Pigm.
Rojo (Vertebrados, anélidos, moluscos, etc.)
Ø Mioglobina: Pigm. Rojo (Músculos).
Ø Citocromos: Pigm. Rojo o Amarillo.
Ø Bilinas: Pigm. Azules, amarillos. verdes, rojos o café (Algas verdes, rojas, etc.)
Ø Fitocromo: Pigm. Ficobilinico.




- Un aminoácido deriva de un ácido orgánico (COOH) al reemplazar un hidrógeno por un grupo amino (NH2).

Las proteínas se forman por condensación de aminoácidos, un grupo COOH de un aminoácido combina con el grupo NH2 de otro, perdiéndose una molécula de agua. La unión - NH - CO - se llama unión o enlace peptídico.



O H

C N












b) Difunden lentamente: debido a su elevado peso molecular

c) No dializan: a través de las membranas semipermeables.

d) Tienen un alto grado de especificad: Las proteínas de un organismo son exclusivas de ese organismo. Las proteínas difieren considerablemente de los hidratos de carbono o de la grasa por sus casi infinitas variaciones estructurales. Incluso un hidrato de carbono muy complejo, por ejemplo, es estructuralmente el mismo tanto si lo obtenemos de setas o de mangos, de ratones o de hombres. Del mismo modo, un lípido determinado


e) es siempre el mismo lípido, independientemente de donde se encuentre. Sima embargo esto no ocurre con las proteínas, estos compuestos varían, tanto, que no hay dos organismo que posean exactamente las mismas. Incluso los organismos gemelos poseen proteínas ligeramente distintas y estas diferencias son mayores cuanto menos estrechamente emparentados estén los dos organismos

f) Por acción del calor, alcohol, variación del pH y otras sustancias pueden desnaturalizarse.

g) La mayor parte de las proteínas son solubles en el agua. Forman soluciones coloidales

h) Presentan carácter anfótero, disociándose como ácidos o como bases según el pH del medio.


FUNCIONES:

a. Muchas proteínas sirven como enzimas catalizadoras de reacciones químicas.. una célula típica contiene unas dos mil enzimas diferentes.
b. Función estructural. Son los compuestos estructurales más importantes del tejido animal, tal como la celulosa es para la estructura de la plantas. Numerosas proteínas forman parte de diversas estructuras, como, la queratina de las uñas, piel, pelo, plumas, lana, colágeno del tejido conectivo, lipoproteínas componentes de las membranas celulares.
c. Función del transporte: como la hemoglobina que transporta oxígeno.
d. Función de reserva: Ciertas proteínas pueden almacenar algunas sustancias, como la caseína de la leche que suministra fósforo.
e. Función de reconocimiento celular: Muchas células son capaces de reconocer si las células adyacentes pertenecen o no a la misma especie o al mismo tejido, que viene a ser base de la aceptación o rechazo de un transplante. En este reconocimiento tiene papel importante las glucoproteínas de la superficie celular.
f. Función de defensa: Ciertas células reaccionan ante la presencia de células o moléculas extrañas sintetizando proteínas de defensa como las globulinas.
g. Función contráctil: como la actina y miosina de los músculos.
h. Función hormonas: como la insulina, oxitocina.
i. Ciertas proteínas como las histonas y protaminas facilitan el empaquetamiento del ADN en los cromosomas.
j. Algunas proteínas de membrana permiten el paso selectivo de ciertas biomoléculas.
k. Son amortiguadoras o sustancias buffers debido a que pueden neutralizar ácidos y bases.
l. Son fuente de energía: la oxidación de 1g de proteína libera 4.1 cal.
m. Ejercen presión oncótica o coloidoosmótica.
n. Participan en la coagulación de la sangre, como la trombina.


AMINOÁCIDOS

Los alfa (α) aminoácidos constituyen las unidades estructurales de las proteínas. Derivan de los ácidos orgánicos, formándose cuando se reemplaza un hidrógeno por un grupo amino (-NH2) en un carbono contiguo al grupo carboxilo (-COOH)

Grupo ácido
R O R O (grupo carboxílo)

H C C OH H C C OH

H NH2
Grupo amino
(grupo básico)

Ácido orgánico Álfa (α) aminoácido

La fórmula de la derecha representa la fórmula general de un alfa aminoácido, en donde R, representa una agrupación de átomos cuya composición puede variar considerablemente.

PROPIEDADES:
Son sólidos, cristalinos, incoloros, no volátiles, solubles en agua e insolubles en disolventes orgánicos no polares.

El carácter salino de los aminoácidos pueden explicarse con facilidad si a los aminoácidos se les asigna una estructura iónica bipolar (también denominada sal interna o switterion). Como los aminoácidos contienen grupos ácidos (-COOH) y básicos (-NH) en la misma molécula pueden postularse una reacción de neutralización intramolecular, la cual conduce a la formación de una sal.

El pH al cual un aminoácido existe en solución como sal interna recibe el nombre de pH isoeléctrico (esto es, el pH al cual el aminoácido es eléctricamente neutro y no muestra tendencia a emigrar a algún electrodo). Cada aminoácido posee su propio pH isoeléctrico característico.

CLASIFICACIÓN:
Existen cera de 300 aminoácidos en la naturaleza particularmente en el reino vegetal, pero solamente unos 20 entran a formar parte de las proteínas. Se clasifican en dos grupos:

a. Esenciales: Aminoácidos que no se pueden sintetizar en el organismo: son ocho en el adulto y diez en el niño. La arginina y la histidina solo se sintetiza en el adulto. Deben ingerirse con los alimentos.
b. No esenciales: Aminoácidos que si pueden ser sintetizados en el organismo.





AMINOÁCIDOS ESENCIALES Y NO ESENCIALES

ESENCIALES NO ESENCIALES
Valina Alanina
Leucina Ac. Aspártico
Isoleucina Ac. Gutámico
Treonina Asparragina
Metionina Cisterna
Lisina Glicina
Fenilalanina Glutamina
Triptofano Tirosina
Histidina Prolina
Arginina Serina

PEPTIDOS
Son compuestos que resultan de la unión de dos o más aminoácidos por condensación del grupo carboxilo de un aminoácido y del grupo amino del otro del otro aminoácido, perdiendo un OH el grupo carboxilo y un H el grupo amino, dando lugar a la formación de una molécula de agua. Los aminoácidos quedan unidos por la unión de tipo amida llamado enlace peptídico..

De esta manera se forman cadenas de aminoácidos; si dicha cadena tiene de dos a diez aminoácidos, se llaman péptidos; si tiene entre 10 y 100 se llaman polipéptidos; y si tienen más de 100 aminoácidos se les llama proteínas.


GRUPOS PROSTÉTICOS

Muchas proteínas contienen unidades orgánicas o inorgánicas que son parte integrante de la molécula, pero que no son aminoácidos. Estos grupos adicionales se les llaman grupo prostético. La presencia de un grupo prostético define a una proteína conjugada.
Los grupos prostéticos pueden ser iones metálicos como: Fe++, Zn++, Mn++, Mg++, Cu++; o un compuesto orgánico como: (pido, carbohidrato, etc.

CLASIFICACIÓN DE LAS PROTEINAS

a. Por su Solubilidad:
1. Solubles en el agua: Ej. albúmina.
2. Insolubles en el agua: Ej. escleroproteínas.

b. Por su Forma General:
1. Globulares: son proteínas esféricas y compactas, cuyos diámetros son aproximadamente iguales. Son solubles en agua. Las proteínas reguladoras son de forma globular. Ej. insulina, globulina, caseína y la mayoría de enzimas.
2. Fibrosas: Son proteínas alargadas, cuyos diámetros no son ¡guales.'Tienden a ser insolubles en el agua .Las proteínas estructurales son fibrosas: Ej. queratina. miosina.


c. Por su composición:
1. Proteínas Simples: Cuando al hidrolizarse libera únicamente aminoácidos. Comprende los siguientes grupos:
Ø Albúmina: constituyen el grupo más común e importante de proteínas simples: son solubles en agua; Ej. ovoalbúmina del huevo, lactoalbúrrma de la leche, seroalbumlna de la sangre.
Ø Globulinas: Insolubles en agua. Ej. seroglobilina de la sangre, fibrinógeno de la sangre, lactoglobulina de la leche, ovoglobulina de la clara de huevó.
Ø Glutelinas: Ej. Glutenina del gluten.
Ø Prolaminas: Ej. gliadina del trigo hordeína del centeno, zeína del maíz.
Ø Histonas: Sor, proteínas básicas. Se hallan asociadas a los ácidos nucleicos formando las nucleoproteínas.
Ø Escleroproteínas: Tienen funciones estructurales y de protección. Son insolubles en el agua. Ej. queratina de los pelos y uñas; colágeno de los huesos, tendones y cartílagos; elastina del tejido conectivo.
Ø Histaminas: Ej. salmina del salmón, clupeina del J arenque, escombrina de la caballa.

2. Proteínas Conjugadas: Son aquellas proteínas que al hidrolizarse liberan aminoácidos (apoproteínas) y otras sustancias no proteicas (grupo prostético). La unión de la apoproteína y del grupo prostético se denomina holoproteíca.
Ø Glucoproteínas: proteínas unidas a carbohidratos. Ej. Mucina.
Ø Lipoproteínas: Proteínas unidas a lípidos. Se les encuentra en la yema de huevo, ribosomas. (HDL, LDL, Quilomicrones).
Ø Cromoproteínas: Proteínas combinadas con pigmento. Ej. Hemoglobina, mioglobina, citocromos.
Ø Nucleoproteínas: Proteínas unidas con ácidos nucleicos. Se hallan constituyendo los cromosomas.
Los virus pueden ser considerados como nucleoproteínas.
Ø Metaloproteínas: Proteínas unidas a metales. Ej. ceruloplasmina. Que contiene cobre.
Ø Fosfoproteínas: Proteínas unidas al ácido fosfórico. Ej. caseína de la leche.


PRACTICA DE CLASE

1. La presencia de un grupo prostético en una proteína determina que esta proteína sea:
a) Simple b) conjugada
c) Fibrosa d) Globular
e) Soluble
2. La unión de la apoproteína con el grupo prostético toma el nombre de:
a) Lipoproteína
b) Homoproteína
c) Holoproteína
d) Enzima e) N.A.

3. Corresponde al enlace peptídico:
a) NH2-CO b) CO-NH
c) NH-CO d) NH2-CO
e) N.A.

4. Se denomina aminoácido esencial a aquel que:
a) Está presente en todas las proteínas.
b) Es el más abundante de una proteína.
c) tiene C, H, O y N solamente.
d) Posee grupo amino y grupo carboxílico.
e) No se puede sintetizaren nuestro organismo.

5. Proteínas que se unen a los ácidos nucleicos para formar las nucleoproteínas.
a) Globulinas c) Histonas
d) Hlstaminas b) Glutelinas
e) Glucoproteínas

6. Son proteínas conjugadas:
a) Hemoglobina - Caseína
b) Gluteina – gliadina
c) Seroglobulina - queratina
d) salmina – escombrina
e) colágeno – elastina

7. La estructura secundaria de una proteína es:
a) Lineal b) Helicoidal
c) Compacta d)T.A.
e) N.A.

8. A los polipéptidos con pesos moleculares superiores a 10,000 se les llama:
a) Aminoácidos b) péptidos
c) Proteínas
d) ácidos nucleicos e) N.A.

9. Es un tripeptido
a) glutation b) oxitocina
c) bradikinina d) insulina
e) endoriina

10. Son propiedades de las proteínas.
a) Tienen elevado peso molecular.
b) Son específicas.
c) Se desnaturan por la acción de diversos agentes
d) T.A. e) N.A.

11. Proteínas que se halla en las uñas, cabellos, cuernos, etc.
a) albúmina b) queratina
c) miosina d) actina
e) colágeno

12. Los aminoácidos contienen en su estructura los grupos funcionales.
a) carboxilo y amida
b) hidroxilo y amino
c) carboniloy amino
d) carboxilo y amino
e) carboxilo y carbonilo


13. La ceruloplasmina es una:
a) glucoproteína
b) lipoproteína
c) apoprcieína
d) metaloproteína e) N.A.

14. Aminoácido sintetizado sólo en el adulto:
a) valina b) treonina
c) arginina d) isoleucina
e) lisina

15. El tipo alfa-hélice corresponde a la estructura:
a) primaria b) secundaria
c) terciaria d) cuaternaria
e) todas

16. La actividad enzimática de la hemoglobina depende de su estructura:
a) Primaria b) Secundaria
c) Terciana d) Cuaternaria
e) N. A.

17. La vasopresina es un polipéptido cuyo número de aminoácidos es de:
a) 5 b) 9 c) 10 d) 17
e) 51

18. Son proteínas de defensa:
a) Leucina b) Insulina
c) Albúmina d) Globulina
e) N.A.

19. Es una hormona pancreática:
a) Gastrina b) Oxitocina
c) Insulina d) Vasopresina
e) N.A.

20. Respecto a los aminoácidos esenciales no es cierto:
a) Deben ingerirse con los alimentos.
b) Pueden ser sintetizados por el organismo.
c) No pueden ser producidos por el organismo.
d) En este grupo esta la lisina.
e) N.A.


EJERCICIOS DE AUTOEVALUACIÓN
1. No es una propiedad de las proteínas
a) Tiene elevado peso molecular.
b) Difunden rápidamente.
c) Tienen alto grado de especificidad.
d) Se pueden desnaturalizar por acción del calor, alcohol o el pH.
e) N.A.

2. Constituyen las unidades estructurales de las proteínas:
a) Monosacáridos
b) Glicéridos
c) Aminoácidos
d) Nucleótidos e) N.A.

3. Son funciones que cumplen las proteínas:
b) Función catalítica
c) Función defensiva
d) Función hormonal
e) Todas e) N.A.

4. Son propiedades de las proteínas; excepto:
a) Son líquidos
b) Son incoloras
c) Son no volátiles
d) Son cristalinas
e) Son soluble en agua.

5. El tipo alfa helicoide pertenece a la estructura:
a) Primaria c) Terciaria
d) Terciaria d) Cuaternaria
e) N.A.

6. La desnaturalización de las proteínas conlleva a:
b) La pérdida de si actividad biológica.
c) Un elevado valor nutritivo.
d) Tener un sabor mucho más agradable.
e) No altera su constitución.
f) N.A.

7. Los grupos protéticos pueden ser:
a) Carbohidratos b) Lípidos
c) Fe++ d) Todas
e) N.A.

8. Grupo de proteínas que se encuentran asociados a los ácidos nucleicos formando las nucleoproteínas.
a) Prolaminas b) Gluteinas
c) Histonas d) Histaminas
e) N.A.

9. La unión de la apoproteína y el grupo protético forma:
a) holoproteína
b) holoprostético
c) holoapoprotético
d) proteína e) N.A.

10. Proteínas que están unidas al ácido fosfórico:
a) Metaloproteínas
c) Nucleoproteínas
d) Cromoproteínas
b) Fosforproteínas e) N.A.

11. Son proteínas simples: excepto
a) Albúminas
c) Nucleoproteínas
d) Histonas
b) Globulinas e)N.A.

12. Son funciones de las proteínas:
a) Estructural
c) Reserva
d) Defensa
b) Transporte e) T.A.

13. La oxidación de 1g de proteína libera:
a) 4,1 cal c) 3,2
d) 6,3 b) 5,2cal
e) N.A.

14. Son aminoácidos esenciales:
a) Valina c) Fenilamina
d) Arginina b) Histidina
e) T.A.

15. La actividad encimática y la antigenicidad de las proteínas depende de:
a) Estructura Primaria
b) Est. Secundaria
c) Estruct. Terciaria
d) E. cuat. e) N.A.

16. Péptido que estimula la secreción de ácido clorhídrico:
a) Gastrina
c) Insulina
d) Bradikidina
b) Vasopresina e) N.A.

17. Péptido responsable de la no percepción del olor:
a) Ocitocina
c) Insulina
d) Glutatión
b) Endorfinas e)N.A.

18. Péptido que actúa como antibiótico:
a) Glutatión
c) Gramicidina
d) Gastrina
b) Vaso presina e)N.A.

19. Es conocida como la hormona antidiurética:
a) Vasopresina
b) Angiotensina c) Glutatión
d) Insulina e) N.A.
20. La estructura cuaternaria de las proteínas esta dada por cadenas asociadas que pueden ser::
a) Iguales b) Análogas
c) Diferentes d) T.A.
e) N.A.

ÁCIDOS NUCLEICOS

Son Polímeros formados por Unidades Estructurales llamados Nucleótidos que se unen por Enlaces Fosfodiéster. Los Nucleótidos poseen una Base Nitrogenada, una Pentosa (Ribosa: ARN, y Desoxirribosa: ADN) y Ácido Fosfórico.

BASES NITROGENADAS
PURICAS
PIRIMÍDICAS
Adenina: A
Guanina: G
Citosina: C
Uracilo: U
Timina: T

Las Bases Nitrogenadas están unidas por Puentes de Hidrógeno.
A=T C G A=U

Nucleósido+Ac. Fosfórico =
Adenina + Ribosa = Nucleósido






Los cuatro Nucleótidos principales del ADN:
Ø Ácido desoxiadenilico
Ø Ácido desoxitimidilico
Ø Ácido desoxiguanilinico
Ø Ácido desoxicitidilico

TIPOS:
Características
ARN
ADN
Bases
Nitrogenadas
A – G
A – U
A – G
C – T
Azúcar (Pentosa)
Ribosa
Desoxirribosa
Ubicación
Ribosomas
Nucléolo
Mitocondrias
Cloroplastos
Cromosomas
Mitocondrias
Cloroplastos
Bacterias
Función
Síntesis
Proteica
Transmisión de
Información
genética
Clases
ARN
Ribosómico
ARN
Mensajero
ARN
Transferencia
ADN Cromosómico
ADN Mitocondrial
ADN Cloroplástico
ADN Plasmídico

Ø Base Nitrogenada + Pentosa:
Enlace N – Glucosídico

Ø Base Nitrogenada + Base Nitrogenada:
Enlaces Puentes de Hidrogeno

Ø Pentosa + Ácido Fosfórico:
Enlace Fosfodiester



































ADN
(Ácido Desoxirribonucleico).
Es una Molécula Bicatenaria
(2 cadenas).

ARN
(Ácido Ribonucleico)
Es una Molécula Monocatenaria (1 Cadena) que se forma a partir del ADN (que Sirve de Patrón).

EL ARN Mensajero: Lleva la información de la secuencia de formación de aminoácidos. La información contenida en el ARN está escrita en el Código Genético que está formado por 64 Tripletes o Codones (3 Bases Nitrogenadas sucesivas), de los que 1 Triplete es mudo, por lo que solo se formarán 61 Aminoácidos Activos. Por tanto 1 Aminoácido puede estar codificado por 2-3 Tripletes.

EL ARN Transferencia:
Su función es llevar los Aminoácidos hacia los mensajeros.
El ARN de Transferencia, tiene forma de Trébol, que posee una Base Complementaria a los Tripletes (Codones), llamadas Anticodones.

Ø Codon + Anticodon: Punto de Codaje

AAA : CODÓN (ARNm)
UUU : ANTICODON (ARNt)

ARN Ribosómico:
Forma parte de la estructura química de los Ribosomas.



























LIPIDOS

Son Biomoléculas Orgánicas Ternarias (C, H y O), también pueden contener: P, N y S. Este tipo de esteres resultan de la unión de Ácido. Carboxílicos + Alcohol.
Características:

Ø Son Insolubles en agua.
Ø Son Solubles en Disolventes Orgánicos (Éter, Benceno, Cloroformo, Alcohol caliente, el Bisulfuro de Carbono, y el Éter de Petróleo).
Ø Son menos densos que el agua:
à Lípidos: 1,8 g/cm
à Agua : 1 g/cm3
Ø Al medio ambiente pueden encontrarse en 3 estados:
à Sólido: Sebo de Res o el Tocino (Triesterina).
à Semisólidos: Mantequilla, ceras.
à Líquido: Aceite (Ácidos Grasos no aturados).
De consistencia Grasosa u Oleosa

Funciones de los lípidos:

11. Son Sustancias Energéticas:
Constituyen la Principal Reserva
Energética del Organismo.
à 1 gr. Grasa : 9,4 kilocalorías
à 1 gr. Proteínas: 4,1 kilocalorías
à 1 gr. Glúcidos: 4,1 kilocalorías.
à
12. Actúan como Sustancias de Reserva:
Ø El Hombre: almacena grasa en la región central abdominal en tanto que las mujeres lo almacenan a nivel.
De mamas y glúteos.
Ø Las Plantas: Almacenan los Lípidos en Semillas, Frutos, Bulbos. Ej. Aceite de Soya, de Oliva, de Higuerilla, etc.
Ø Los Animales: Almacenan grasa como glóbulos en las células del Tejido Adiposo, llamados Adipocitos.

13. Reserva de Agua:
Debido a la gran cantidad de Hidrógeno existente en su molécula se libera mucha Agua (Agua Metabólica) durante el proceso de oxidación. Este mecanismo es característico de animales del desierto: La Rata Canguro, los Camellos, etc.

14. Función Bactericida:
(Lipobactericidad).
Algunos Lípidos como el Cerumen (Cera) localizado en el Conducto Auditivo tiene Propiedades Bactericidas. Asimismo, el Sebo (formado por Glándulas Sebáceas) de la Piel mata a las Bacterias.

15. Aislante Térmico:
(Termorregulador).
La Especie Humana posee una Capa de Grasa Subcutánea (más gruesa en la mujer) debajo de la Piel, evitando así la pérdida excesiva del calor. Las especies de animales que viven en ambientes demasiado fríos (Ballena, Oso Polar, etc.) poseen una capa de grasa que actúa como Aislante Térmico.

16. Función Estructural:
Forman Bícapas Lipidicas de las Membranas Celulares.

17. Función Biocatalizadora:
Los Lípidos favorecen o facilitan las Reacciones Químicas que se producen en tos seres vivos. Cumplen esta función las Vitaminas Lipidicas, las Hormonas Esteroideas y las Prostaglandinas.

18. Amortiguadora:
La Grasa acumulada en el Abdomen, en tos Glúteos permite amortiguar los golpes, evitando así lesiones en las Vísceras y Estructuras Corporales.

19. Protectora:
En los Vegetales, La Cutina recubre la planta, y éste actúa como un espejo ante kn rayos solares protegiendo a la planta contra la perdida excesiva de agua.

20. Función Estética:
Los acumulos de grasa en diferentes partes del cuerpo humano (Cuello, Pómulos. Caderas. Pezones y Glúteos), le dan estética y forma a la especie humana.
12. Función Transportadora:
El Transporte de Lípidos desde el intestino hasta su lugar de destino se realiza mediante su emulsión gracias a los Ácidos Biliares y al Proteo lípidos
.
12. Precursores de Biomoléculas:
Ø Ergosterol: Molécula de Precursora de La Vitamina D.
Ø Colesterol: Molécula precursora de las Hormonas Sexuales y Ácidos Biliares.

Clasificación:

Lípidos se Clasifican en dos grupos, atendiendo a que posean en su composición Ácidos Grasos (Lípidos Saponificabas) no lo posean (Lípidos Insaponificables).

A. Lípidos Saponificables:
1. Lípidos Simples:
Son Lípidos Saponificables en cuya composición químicas sólo intervienen Carbono, Hidrógeno y Oxígeno.

a. Acilgliceridos:
Son Lípidos Simples formados por la esterificación de unas dos o tres moléculas de ácidos grasos con una molécula de Glicerina. Por ejemplo: Los Monogliceridos, que contienen una molécula de ácido graso Los Diglicéridos, con dos moléculas de ácidos grasos.
Los Triglicéridos, con tres moléculas de ácidos grasos.

b. Ceras:
Son Esteres que resultan de la combinación de Ácidos Grasos Saturados +Alcoholes Monovalentes. (Ej. Alcohol Cetílieo: C16H34O; Alcohol Melísico).

CH3(CH2)14CH2OH + ACIDO PALMÍTICO
Palmitato Cetílico
(Espermaceti).

Las Ceras poseen elevados puntos de fusión, y resisten con gran eficacia a los agentes químicos y bacterianos.



Ceras
Utilidad
Cutina
(Fitocera)
Recubre la Superficie de Hojas, Tallos y Frutos.
Cera de
Abeja
Fabricación de Velas, Betún de zapatos, Papeles encerados
Cerumen
Se localiza en el Conducto Auditivo Externo, y protege contra agentes extraños
(Polvo, agua y bacterias, etc.).

Ceras
Utilidad
Lanolina
Da el aspecto sedoso a! cabello (llamada la grasa de la lona)
Spermaceti
Fabricación de cosméticos (llamado: Espuma de ballena).
Cutícula
Reviste la superficie de gusanos e insectos dándole un aspecto lustroso.
Ornitocera
Impermeabilizan la epidermis y plumas de las aves acuáticas, por lo que flotan sobre la superficie del agua.
Cera Carnauba
Fabricación de ceras de muebles, barnices, velas, cosméticos y betún de zapatos.

2. Lípidos compuestos: son lípidos saponificabas en cuya estructura molecular además de carbono, hidrógeno y oxígeno, hay también nitrógeno, fósforo, azufre o un glúcido.
Son las principales moléculas constitutivas de la doble capa lipídica de la membrana, por lo que también se llaman lípidos de membrana. Son también moléculas anfipáticas.

Ø Lipoprotefnas: Participa en el transporte de lípidos insolubles en agua en el plasma sanguíneo, forma la Tromboplastina (evita el colapso de los pulmones). Ejm. Quilomicrones, lipoprotefnas de muy baja, de baja y de elevada densidad.

Ø Fosfolipidos: se caracterizan por presentar un ácido ortofosfórico en su zona polar; son las moléculas más abundantes de la membrana citoplasmática. Ejm. Las lecitinas, cefalinas, esfmzomielinas, cardiolipino (útil en el diagnóstico de la sífilis, plasmatogénes y los fosfátidos de inosital).
Ø Glucolípidos: son lipidos complejos que se caracterizan por poseer un glúcido. Se encuentra formando parte de las bicapas lipídicas de las membranas de todas las células, especialmente de las neuronas. Se sitúan en la cara externa de la membrana celular, en donde realizan una función de relación celular, siendo receptores de moléculas externas que darán lugar a respuestas celulares.

Lípidos insaponificables:

Terpenos: Son moléculas lineales o cíclicas que cumplen funciones muy variadas, entre los que se pueden citar:
Ø Esencias vegetales como el mentol, el geranio, limonero, alcanfor, vainilla, eucalipto.
Ø Vitaminas como la vitamina A, Vitamina E, vitamina K.
Ø Pigmentos vegetales, como la carotina y la xantofila.
Ø Esteroides: Los esteroides son lípidos que derivan del esterano. Comprenden 2 grandes grupos de sustancias.

1. Esteroides: Como el colesterol y las vitaminas D y el Ergosterol.

2. Hormonas esteroideas: Como las hormonas suprarrenales y las hormonas sexuales.

. HORMONAS SEXUALES: Entre las hormonas sexuales se encuentran la Progesterona que prepara los órganos sexuales femeninos para la gestación y la Testosterona responsable de los caracteres sexuales masculinos.

. HORMONAS SUPRARRENALES:
Entre las hormonas suprarrenales se encuentran la cortisona que actúa en el metabolismo de los glúcidos, regulando la síntesis de glucógeno. Prostaglandinas: Las Prostaglandinas son lípidos cuya molécula básica está constituida por 20 átomos de carbono que forman un anillo ciclopentano y dos. Cadenas alifáticas.

Las Prostaglandinas regulan la coagulación sanguínea, la aparición de cuadros febriles como defensa de las infecciónesela reducción de secreción: jugos gástricos. Actúan como hormonas locales.